无为县诚信特色卤菜技术培训中心

    椒麻鸡又称手撕椒麻鸡 是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的历史。川菜特别注重酸、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是川莱中主要的一种烹调方法，也是一种味型。它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、**等许多地方的饭店、餐馆都供应此菜。                                                 乡巴佬品种有：无为板鸭 烤鸭 盐水鸭 坛子鸡 童子鸡 香糟鸡  盐水鸡  酱蹄膀 泡椒凤爪 盐水鹅 麻辣鹅 卤牛肉 酱猪头肉  麻辣酱爪 夫妻肺片 泡椒凤爪 凉拌菜等等几十个品种 . 卤菜味道的优劣，主要取决于卤汤。一般来说，卤汤时间越久，味道越足，我们称之为“老汤”。因为卤汤卤制久了，就会不断吸收蕴含各种卤菜的精华而形成老汤，就越发鲜美。学员15天即可开业、１－２人即可开店、当月投资当月收益、10平方米小店即可顾客盈门 。